Uszka z kapustami i grzybami

uszka3

Uszka z kapustą i grzybami to praktycznie obowiązek na wigilijnym stole.  Z barszczem czerwonym smakują najlepiej! Poniżej przepis na uszka, który praktykuje w swojej kuchni.   Przepis na barszcz czerwony znajdziesz tutaj uszka3

SKŁADNIKI

CIASTO

  • 40 dag mąki
  • gorąca woda
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka soli

FARSZ

  • kapusta kiszona – 500 g
  • pieczarki – 300 g
  • cebula – 2 główki
  • masło – 1/4 kostki
  • pieprz i sól

WYKONANIE

CIASTO: Przyda się stolnica. 🙂 Rozsypujemy na stolnicę mąkę,  następnie dolewamy do mąki stopniowo gorącą wodę. (tak aby połowa mąki została sucha). Do mieszanki dodajemy olej, żółtko i sól. Zagniatamy do uzyskania jednolitej masy i odstawiamy na ok 10 min.

FARSZ: Kapustę kiszoną obgotowujemy przez ok. 30 minut. Odcedzam i odstawiamy na chwilę aby ostygła Następnie wyciśniętą w dłoniach kapustę kroimy na desce w małe kawałki.  Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę a następnie podsmażamy na maśle. Do cebuli dorzucamy posiekane wcześniej pieczarki i wszystko razem dusimy ok 10-15 min. Do pieczarek dodajemy posiekaną kapustę i smażymy całość często mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem.

Urywamy ciasto po kawałeczku, następnie każdy kawałek wałkujemy i za pomocą szklanki wycinamy kółka. Układamy farsz na kółkach i lepimy uszka. Na gotujący się wrzątek wrzucamy uszka i gotujemy ok. 5 minut.

Przepis na ok 60-70 uszek.

Kakaowe pierniczki świąteczne!

pierniczki3

Święta tuż, tuż dlatego warto pomyśleć o pierniczkach szczególnie, że pierniczki można zrobić nawet z trzy tygodnie wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym metalowym pojemniczku. pierniczki0pierniczki8pierniczki

 

SKŁADNIKI

CIASTO

  • 50 dkg mąki
  • 25 dkg miodu
  • ¾ szklanki cukru kryształu.
  • 1 jajko
  • 3/4 łyżeczka sody
  • ½ opakowania przyprawy do piernika
  • 3 łyżki kakao (opcjonalnie więcej)
  • 125 g margaryny (1/2 kostki Margaryny)

LIKIER

  • 1 białko
  • 1 szklanka cukru pudru

WYKONANIE

CIASTO

  1. Miód, margarynę, jajko i cukier utrzeć w misce
  2. Mąkę, sodę ,kakao, przyprawę do piernika wymieszaj na desce dodawaj mieszankę z pkt 1 i zagniataj aż wyjdzie ciasto
  3. Ciasto wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (można nawet 2 dni wcześniej)
  4. Ciasto rozwałkować do grubości ok ½ cm
  5. Wycina c pierniczki – niech fantazja Cię poniesie ;p
  6. Piec ok 15-20 min w temp. 160 st

LUKIER

  1. Białko ubić na pianę
  2. Dodać cukier puder i wymieszać
  3. Nałożyć na upieczone, ostygnięte pierniczki

UWAGA: Jeżeli zrobią się twarde to schować do pojemniczka z  kawałkiem jabłka. 🙂

Jeżeli chcecie pokolorować lukier możecie skorzystać z barwników spożywczych – niewielka kropelka barwnika wystarczy aby pokolorować lukier 🙂 Ja najbardziej jednak lubię białą wersję.

Kapuśniaczki drożdżowe z kapustą i grzybami

kapusn1

Przyjęło się, że kapuśniaczki z kapustą i grzybami goszczą w kuchni najczęściej w okresie świąt bożego narodzenia. Ja uważam, że zawsze jest na nie odpowiednia pora! Przepis na ok. 30 sztuk.

SKŁADNIKI

  • 500 g mąki
  • 15 g świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 2 małe jajka
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżeczki cukru
  • 50 g stopionego masła

FARSZ:

  • 500 g kapusty kiszonej
  • 300 g pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta cukru
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 łyżki tymianku
  • sól (do smaku)
  • świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

Dodatkowo:

  • 1 małe jajko (do posmarowania)
  • czarnuszka, kminek, mak lub sezam (do posypania)

kapusn2

1.Ciasto: W ciepłym mleku rozpuścić drożdże. Dodać cukier i łyżkę mąki. Odstawić do podrośnięcia. Do mąki dodać sól, podrośnięte drożdże, rozkłócone jajka i wyrobić elastyczne ciasto stopniowo dolewając rozpuszczone masło. Miskę z wyrobionym ciastem przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia na ok. 1 godzinę.
2.Farsz: Kapustę przepłukać. Poszatkować drobno, zalać wodą i ugotować do miękkości z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Usunąć ziele i liście. Odcedzić i przestudzić. Cebule pokroić w drobną kostkę. Zarumienić na oleju. Doprawić solą i cukrem. Razem z cebulą podsmażyć starte na dużych oczkach pieczarki. Do cebuli z pieczarkami dodać dobrze odciśniętą, ugotowaną kapustę. Dodać łyżkę oleju i podsmażyć na patelni. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.
3.Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 1 cm. Na brzeg nałożyć farsz, zawinąć w rulon i odciąć resztę rozwałkowanego ciasta. Powstały wałek ciasta z nadzieniem pokroić na ok. 4 cm kawałki pod skosem. Ponownie nałożyć farsz na brzeg ciasta i zwinąć, odciąć resztę ciasta. Kapuśniaczki ułożyć na blaszce (łączeniem do dołu) wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować jajkiem i posypać czarnuszką. Pozostawić na ok. 10 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 18 minut. Podawać z domowym barszczem na zakwasie.
przepis znalazłam na przyslijprzepis.pl  😉

Orzeszki!

orzeszki

Orzeszki czyli ciasteczka wyglądające jak orzech włoski z orzechowym kremem! Mi orzeszki najbardziej kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia, w moim domu były bardziej obowiązkowe niż tradycyjne pierniczki. Słodka alternatywa dla tradycyjnych ciast.

orzeszki

Aby wykonać orzeszki musimy posiadać specjalną foremkę. Na szczęście w dobie internetu to nie problem – sprawdzałam! W internecie jest ich naprawę dużo. Ja posiadam tradycyjną foremkę (zdjęcie poniżej) ale widziałam już wersje elektryczne 🙂

foremka

Z mojego przepisu i przy pomocy mojej foremki orzeszków wychodzi około 120-130  sztuk. Opcjonalnie można również podać orzeszki w czekoladowej polewie – ja jednak wole je bez:)

SKŁADNIKI

CIASTO 

  • 1,2 kg mąki
  • 60 dkg margaryny
  • 8 żółtek
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 8 łyżek śmietany 18 %
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA

  • 1 kostka masła
  • 30 dkg mielonych orzechów włoskich
  • 1 szklanka mleka
  • 24 dkg cukru pudru

WYKONANIE

CIASTO 

  1. Wszystko zagnieść na jednolitą masę
  2. Robimy małe kuleczki, każda kuleczka to połowa naszego przyszłego orzeszka (do robienia kuleczek warto zaangażować dzieci – dla nich to wspaniała zabawa a dla nas pomoc 🙂 )
  3. Piec w foremce

MASA

  1. Mleko zagotować
  2. Dodać zmielone orzechy i jeszcze chwilę pogotować
  3. Zestawić z ognia i ostudzić
  4. Masło utrzeć z cukrem pudrem i połączyć z ostudzoną masą orzechową

Nasze upieczone połówki orzeszków łączymy ze sobą wkładając do nich masę orzechową 🙂

GOTOWE!

Orzeszki są czasochłonne ale warto! Tak jak wspomniałam dobrym pomysłem jest zaangażowanie dzieci w proces tworzenia tych ciasteczek. Na pewno będą dumne z efektu końcowego a orzeszki będą im smakować jeszcze bardziej!

 

Ciasto grysikowe (czeskie)

grysikowe2

Dzisiaj na blogu ciasto grysikowe,  przez niektórych nazywane ciastem ” czeskim”. Smacznego! 🙂

SKŁADNIKI

CIASTO

  • 3 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka margaryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 3,5 łyżki gęstej śmietany 18%

MASA

  • 8 łyżeczek grysiku
  • 1/2 litra mleka 3,2%
  • 30 dkg. margaryny
  • 20 dkg  cukru

grysikowe1

WYKONANIE

CIASTO

Wszystkie składniki wyrabiamy na stolnicy a następnie dzielimy na trzy części i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 15 – 20 minut

MASA

Grysik gotujemy na mleku a następnie odkładamy do wystygnięcia. Do chłodnego grysiku dodajemy pozostałe składniki i ucieramy mikserem aż do połączenia. Przekładamy ciasto masą. Wierzch ciasta możemy polać ulubioną polewą np. czekoladową i posypać wiórkami kokosa. grysikowe3

Ciasto kruche z wiśniami i kisielową pianką

ciastokisiel2

Dzisiaj na blogu przepis na ciasto kruche z wiśniami i pianką kisielową. Wiśnie możecie zastąpić innym owocem np. jabłkami ale ja zazwyczaj używam właśnie wiśni.

SKŁADNIKI

  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 5 jaj
  • 1 kostka margaryny
  • 5 łyżeczek cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 kisiele wiśniowe z cukrem
  • owoce np. wiśnie ze słoiczka

ciastokisiel

WYKONANIE

  1. Przesianą przez sito mąkę wyrabiamy na stolnicy  razem z żółtkami, cukrami (wanilinowym i 5-cioma łyżeczkami cukru kryształu), oraz kostką margaryny.
  2. Dzielimy ciasto na 3 części. 1/3 odkładamy na ok. 20 minut do zamrażalnika  pozostałą część wałkujemy i wykładamy na blaszkę.
  3. Na ciasto nakładamy owoce (np. wiśnie)
  4. Z białek ubijamy pianę, do której wsypujemy kisiel. Gotową miksturę wykładamy na owoce
  5. Z zamrażalki wyciągamy zamrożony kawałek ciasta i ścieramy go na tarce. Posypujemy nim ciasto.
  6. Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni ok 45 min

ciastokisie4ciastokisie3

Bigos z białej i kiszonej kapusty

bigos1

   SKŁADNIKI

  • Jedna średniej wielkości kapusta
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 2 kiełbaski np. śląskie
  • 400 g gotowanego boczku
  • duża cebula
  • troszkę oleju
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz, przyprawa do bigosu

bigos3bigos5

WYKONANIE

  1. Cebulkę siekamy drobno i podsmażamy na oleju aby się zrumieniła. Do cebuli dorzucamy pokrojone w kostki kiełbaski i boczek. Wszystko chwilkę pieczemy aby się zrumieniło.
  2. Kapustę siekamy na drobno i umieszczamy w dużym garnku. Zalewamy wodą i gotujemy co jakiś czas mieszając ok 30 min.
  3. Z woreczka z kiszoną kapustą odlewamy wodę wyciskamy kapustkę i dorzucamy do garnka w którym gotujemy białą kapustkę. Wszystko mieszamy i gotujemy jeszcze ok 20 min.
  4. Do garnka z kapustą dorzucamy usmażone wcześniej kiełbaski i boczek wszystko razem mieszamy i gotujemy jeszcze ok 20 min.
  5. W szklance mieszamy mąkę z zimną wodą a następnie dolewamy mieszankę powoli do garnka mieszając bigos. Gotujemy ok 5 min.
  6. Doprawiamy bigos przyprawą do bigosu, pieprzem i solą. Możemy też dosypać łyżeczkę słodkiej papryki.
  7. Doprawiony bigos gotujemy jeszcze ok 10 minut.

Jak wiadomo bigos najlepiej smakuje na następny dzień albo minimum kilka godzin od ugotowania.

Smacznego 🙂

bigos2bigos4

Muffinki z kawałkami czekolady

6

A u mnie jak zwykle szybko, łatwo i pysznie! Tym razem ekspresowe babeczki z kawałkami czekolady!

SKŁADNIKI

  • 30 dag mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 dag cukru kryształu
  • 5 dag masła
  • 1 szklanka mleka
  • 1 duże jajko
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady (można też użyć deserowej)

WYKONANIE

Mieszamy  mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Masło rozpuszczamy w rondelku – studzimy. Do miski wsypujemy sypkie produkty, dodajemy masło i jajko – ucieramy na jednolite ciasto. Na koniec dodajemy mleko. Kiedy wszystkie składniki są już porządnie połączone dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę.

Babeczki pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 35 min

 

 

Gołąbki w sosie pomidorowym (z gotowanego mięsa)

golqbk3

UWIELBIAM! Ze wszystkich gołąbków jakie kiedykolwiek jadłam, te robione w domu (koniecznie z gotowanego zmielonego mięsa) są najlepsze! Idealnie smakują w połączeniu z sosem pomidorowy. Przepis na sos pomidorowy tutaj.

SKŁADNIKI

  • 2 woreczki ugotowanego ryżu
  • ok 600 g gotowanego mięsa  (wołowe + wieprzowe mix)
  • sól, pieprz, słodka papryka do smaku
  • główka kapusty

golqbk2

WYKONANIE

  1. Mięso gotujemy jak na rosół ok 1h. Następnie mielimy.
  2. Ryż gotujemy wg. przepisu na opakowaniu.
  3. W większym garnku mieszamy ryż z mięsem, doprawiamy pieprzem, solą i papryką
  4. W większym garnku gotujemy wodę i umieszczamy w nim główkę kapusty ( z wyciętym wcześniej głębiem)
  5. Gdy liście zaczynają odchodzić ściągamy je a główkę kapusty dalej gotujemy aż kolejna warstwa liści zacznie powoli odchodzić (i tak w kółko)
  6. Z obgotowanych liści kapusty odcinamy wystający twardszy element liścia.
  7. Na liść kładziemy farsz, formujemy i zawijamy gołąbka
  8. Gołąbka gotujemy na parze ok. 30 minut
  9. Podajemy z sosem pomidorowym

golqbki1