Barszcz czerwony zabielany z ziemniakami!

barszcz_zabielany_3

Zabielany barszczyk z ziemniakami to moja ulubiona wersja barszczu. W moim rankingu ulubionych potraw jest dużo wyżej niż tradycyjny czerwony barszcz.  Zawsze kiedy mam zamiar zrobić ten barszcz robię go dosyć dużo. Dlaczego? Dokładka jest w tym przypadku to obowiązek.

barszcz_zabielany_5

SKŁADNIKI

  • 4 buraki
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżeczki octu
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 malutki por
  • 1 liść laurowy
  • 1,5 łyżki śmietany 18 ki
  • Ugotowane ziemniaki (4-5 szt)
  • 2 łyżki stopionego masła
  • natka pietruszki

barszcz_zabielany_1

PRZYGOTOWANIE:

  1. Z marchewki, pietruszki i pora gotujemy bulion warzywny. Doprawiamy go solą i pieprzem. Do gotującego się bulionu dorzucamy obrane pokrojone w plasterki buraki. Gotujemy przez ok 10 minut.
  2. Dorzucamy do barszczyku dwa pokrojone na plasterki ząbki czosnku i 2 łyżeczki octu. Całość gotujemy jeszcze przez ok. 25 minut
  3. Dorzucamy do barszczu śmietanę. Gotujemy jeszcze przez ok 5 minut.
  4. Dorzucamy do barszczu liść laurowy. Sprawdzamy smak barszczu  i w razie konieczności doprawiamy pieprzem i solą,  Gotujemy jeszcze przez 3 minuty.
  5. Przelewamy barszcz przez sitko do drugiego garnku. Na sitku zostają nam pokrojone warzywa a w drugim garnku  barszczyk 🙂
  6. Na patelni topimy masło. Połowę stopionego masła dorzucamy do ziemniaków i tłuczemy je aby były gładkie.
  7. Na środku talerza układamy ziemniaki. Na wierzchu polewamy je troszkę topionym masełkiem i posypujemy natką pietruszki.
  8. Ziemniaki zalewamy barszczykiem. Gotowe